Saturday, Aralık 6, 2008 - Bayram Tatlıları

Bu bayram çıtır baklava ve kalbura bastı yapmayı tercih ettim .Tarifler büyük bir zevkle takip ettiğim sevgili portakal ağacı Hatice'ye ait.İkiside birbirinden harika bu iki tarfi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Hele kalbura bastıya babam bayıldı.Sıkça yapılacak bu tarif artık bizim evde. Teşekkürler portakal ağacı.(http://www.portakalagaci.com)

KALBURA BASTI

1. hamur malzemeleri:

   • 1 paket yumuşak margarin
   • 3 su bardağı un
   • 1 veya 2 kaşık yoğurt
   • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
   • 1 yumurta
   • 1 paket kabartma tozu
     
2. içine:
   • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
     
     
3. şerbet malzemeleri:
   • 2,5 su bardağı toz şeker
   • 2,5 su bardağı su
   • 1/4 limonun suyu

şerbetin hazırlanması:

1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

hamurun hazırlanması:

1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.

3. kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

ÇITIR BAKLAVA

malzemeler:

1. şerbeti:
   • 5 su bardağı şeker
   • 3,5 su bardağı su
   • yarım limonun suyu
2. hamuru:
   • 4 su bardağı un
   • 1 su bardağı ılık süt
   • 1 paket kabartma tozu
   • 100g erimiş tereyağı
   • 1 yumurta
3. içi:
   • 250g dövülmüş ceviz
4. ayrıca:
   • 3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
   • 150g eritilmiş kızgın tereyağı

hazırlanması:

1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.

2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.

3. tepsideki yufkaları baklava dilimi (ben kare şeklinde kestim) şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın

Salı, Aralık 2, 2008 - KIŞ DONDURMASI

GEREKLİ MALZEMELER:

Muhallebi için,

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday nişastası

5-6 yemek kaşığı şeker

50 gr tereyağı
1 çay bardağı hindistan ceviz
1 paket krem şanti
Krem şanti için bir bardak soğuk süt
1 paket çikolata sos
süsleme için karadut ve muz
Bir tencereye süt ,un ,nişasta ve şeker alınarak kaynayana kadar karıştırmak suretiyle pişirilir.Kaynayınca ocak kapatılıp içine 50 gr tereyağı atılır.Bir kenerda ılınmaya alınır.

(buradaki ölçüler değişkenlik gösterebilir şekeri tadına bakarak ayarlayabilirsiniz .Muhallebinin kıvamıda ne çok ince nede çok kalın olacak)

Diğer yandan 1 su bardağı soğuk sütle krem şantiyi hazırlayın ve dolaba kaldırın.İki karışımda soğuyunca birbirine karıştırıp hindistan cevizinide ekleyip çırpalım.
Bardaklara eşit ölçüde dolduralım üzerine tarife göre hazırlanmış çikolata sosunuda döküp dolapta 5-6 saat bekletelim.Servis yapacağımız zaman meyvelerle süsleyelim.
Afiyet olsun..

Perşembe, Kasım 20, 2008 - KÜÇÜK TARTCIKLAR

Ara vereli çok uzun zaman oldu biliyorum.Blogumu takip edip yorum bırakan tüm dostlara teşekkürler.Arkadaşlarımın teşvikleriyle yeniden aranızdayım .Basit fakat bir o kadar lezzetli ve şık bir tarif sizlere.
GEREKLİ MALZEMELR:
2 paket hazır tart
1 paket sıvı krema
1 paket krema sertleştirici
1 yemek kaşığı pudra şekeri
mevsim meyveleri
1 paket dr.oetker tart jöle
Sıvı krema,krema sertleştirici ve pudra şeker mikserle iyice çırpılır.Hazır aldığım içi boş tartlara krema doldurulur ve üzeri mevsim meyveleri ile süslenir.Afiyet olsun..

Perşembe, Şubat 7, 2008 - TAVUKLU SALATA

Bu tarifi geçen yıl sevgili Ufuk Hanım'ın sayfasında görüp çok beğenmiştim.Denemek bu yıl nasip oldu Birkaç kere yapmama rağmen bir türlü fotoğrafını çekememiştim.Sonunda başardım Muhteşem görüntülü bu salatanın tadı da yiyenleri oldukça etkiliyor

Gerekli Malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 2 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu veye maydanoz ( süslemek için )

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeyi ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5  İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğurt-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aliminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Maydanozu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin.

Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...

Tarif tamamiyle Ufuk Hanıma aittir.Ben dereotu yerine maydanoz kullandım bide iç harcına ceviz ekledim tavsiye ederim oldukça yakıştı.Ufuk Hanım'ın bloguna bakmak isterseniz işte adresi

http://ufukmutfakta.blogspot.com

Pazar, Ocak 20, 2008 - KEDİDİLİ PASTASI 2

Uzun süre önce yaptığım bu pastayı ancak yeni paylaşma fırsatı buldum.Çok basit ve bir o kadar da lezzetli bir pasta.

GEREKLİ MALZEMELER:

1 paket kedidili bisküvisi

1 paket (200 ml) tikveşli krema

500 ml süt

ceviz içi

1 paket krem şanti

Orta boy kelepçeli kalıbımızı alimünyum folyo ile kaplayalım . Süte batırılmış bisküvileri  kelepçeli kalıbın yan yüzüne dik dik  dizelim ve bu işlem bitince zeminede  süte batırılmış bisküvileri dizelim.Öte yandan 1 su bardağı süt ile krem şanti hazırlanır içine tikveşli krema da eklenerek çırpılır ve bisküvilerin üzerine krema yayılır ve ceviz  içi serpilir  2. kat da tekrar süte batırılmış bisküviler  dizilir ardından krema ardından ceviz içi aynı işlem bisküviler bitene kadar tekrarlanır .Pastamız bir gece dolapta bekletilir ertsi gün kelepçeli kalıp gevşetilerek açılır ve yan yüzdeki bisküviler düşmesin diye kurdela ile bağlanır servise hazırdır.Afiyet olsun..

Pazar, Aralık 16, 2007 - YENİDEN MERHABA , KREPLİ PASTA ve BAYRAM TEBRİĞİ

Yeniden merhaba uzun zamandır sizleri çok ihmal ettim .Bu sürede mesajlarınıza cevap veremedim hepinizden özür dilerim.Yeniden  buradayım şimdiden İYİ BAYRAMLAR...

Malzemeler:

• 3 Yumurta
• 2,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 100 gr eritilmiş bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 paket kremşanti
• 1 paket labne peynir
• çikolata sosu
• 1 paket tikveşli krema
• Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkünolduğuncaince bir kıvamda krepler hazırlanır. Ben 20 adet krep hazırladım. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür.
• Çikolata sosu:
• 1 paket tikveşli krema ve 1 paket bitter çikolata eritilir  ve hafif ılınınca pastanın üzerine dökülür.çikolatalar ile süsülenir.

Perşembe, Ekim 11, 2007 - BAYRAM MESAJI

RAMAZAN BAYRAMINIZI EN İÇTEN DİLEKLERİMLE KUTLARIM.

Çarşamba, Eylül 5, 2007 - İYİKİ DOĞDUN SEDOŞ

Geçtiğimiz hafta yeğenimiz Seda'nın doğum günüydü ve onun için barbie pasta hazırlamak istedim.

İyiki doğdun Sedoş  seni çok seviyoruz.

Pastayla ilgili detaylı bilgiyi en kısa zamanda yazacağım.

Perşembe, Ağustos 16, 2007 - ÇİKOLATALI İNGİLİZ KEKİ

KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

4 yumurta

5 ,5  kahve fincanı (Türk kahvesi fincanı) şeker

3 kahve fincanı sıvı yağ

4 kahve fincanı süt

11 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

YAPIMI:

Bütün keklerde olduğu gibi önce şeker ve yumurta mikserle köpük olana dek çırpılır.Geri kalan tüm malzeme karıştırılarak kısa bir süre tekrar çırpılır.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür.(fırınların içinde mevcut olan siyah dikdörtgen tepsiler)200 derecede pişirilir

Kek pişip soğuduktan sonra 6x6 şeklinde karelere ayrılır yiyeceğimiz kadarı sosa batırılmak üzere ayrılırken fazla olan miktar buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuya bırakılır.

SOS:

6 su bardağı süt

5 kaşık kakao

isteğe göre şeker

bu karışım çiğ olarak iyice karıştırılır ve hiç topak kalmaması sağlanır.

Diğer tarafta kıyılmış hindistan cevizi düz bir tabağa dökülür.

Karelere bölünmüş kekler önce çiğ olan süt ,kakao ,şeker karışımına batırılır arkasından hindistan cevizine bulanır.Servise hazırdır.Afiyet olsun.

Bu yeni denemede yukarıdaki tarife ek olarak kekin içine 1 bardak damla çikolata kattım ve üzerini şölenin kalpli çikolataları ile süsledim afiyet olsun...

Cuma, Ağustos 3, 2007 - MANTARLI PATATES SALATA

Evet nihayet yazacak gücü kendimde buldum ve hafif bir tarifle başlamak istedim.

GEREKLİ MALZEMELER:

10 adet orta boy patates

4 adet havuç

1 demet maydanoz

3 tane domates

1 salatalık

2-3 biber

limon

1/2 çay bardağı konserve mısır

3-4 dal taze soğan

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı süt

tuz

1 kutu konserve mantar

Patatesleri haşlayalım sıcakken tereyağı,tuz  ve sütü ekleyip  blendırdan geçirelim vepüre haline getirelim.

Yuvarlak kabımıza püremizi yayıp soğumasını bekleyelim.

Öte yandan domates,biber,taze soğan maydanoz .salatalıkları küçük küçük doğrayalım.Limon suyu ,zeytinyağı,mısır,mantarları ,tuzunu ekleyip karıştıralım.

Soğumuş patates püremizin ortasını açıp düzgünce yerleştirelim.

Kenarlarına önceden haşlayıp dilimlediğimiz havuçları dizelim ve son olarak maydanoz yaprakları ile süsleyelim.Servise hazırdır.Afiyet olsun...