Pazartesi, Ekim 27, 2006 - SUMAKLI KÖFTE

Yine memleketime özgün bir tarif.Elazığ'ımızın sevilen yemeklerinden biridir.Bulgur ve sımak ana malzemelerimizdir.Yapımı biraz uğraştırıcı olsada tadı bu emeği unutturacak cinsten .Tatmayanların mutlaka denemesini tavsiye ederim.

GEREKLİ MALZEMELER:

Köfteler için:

1 kase küçük köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak sıcak su

Suyu için:

125 gr tereyağı

2 yemek kaşığı salça

2 kuru soğan

1 küçük domates

2 yeşil biber

1 patlıcan

tuz

önceden suda bekletilmiş bir kase sımak suyu eğer sımak yoksa 1 limon suyu ve 3-4 parça limon tuzu eklenebilir.

Köfteler içinöncelikle bulgur sıcak su ile ıslatılır  ve kısır gibi bulgurlar  yumuşayınca irmik un tuz eklenir iyice yoğrulur .Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve bir tarafta dinlenmeye alınır.

Öte yandan tenceremize yağ ve salça konulup halka kalka doğranmış soğanlar sotelenir ve tavla zarı doğranmış domates ,biber ve patlıcan eklenip sotelenmeye devam edilir.Üzerine sımaklı su veya sımak yoksa normal su ( yaklaşık 9-10 bardak) eklenir .Normal su kullanılacaksa  bir limon sıkılır ve 4-5 adet limon tuzu atılır suyumuz kaynamaya başlayınca köftelerde katılır ve köftelerimiz pişene kadar pişirilir.Bizim yörede ekşili köfte veya sımaklı köfte olarak adlandırılır. Şimdiden afiyet olsun ...

Salı, Ekim 7, 2006 - KARIŞIK TAHIL ÇORBASI

Kışın yüzünü gösterdiği şu günlerde içinizi ısıtacak bir çorba.

İçesindeki bol tahıl ve sebzeden dolayıda vitamin deposu olma özelliğine sahip.Çocuklar içinde oldukça besleyici.Afiyet olsun....

GEREKLİ MALZEMELER:

2-3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı tağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 orta boy soğan

1 büyük boy domates

2 adet yeşil biber

1 su bardağı nohut

1 su bardağı börülce

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı aşurelik buğday

9-10 bardak su

Tencereye yağ salça ve soğan konulur.Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ,ardından küp küp doğranmış domates ve biber eklenir onlarda biraz sotelenir .Yeşil mercimek,nohut,aşurelik buğday ve börülce iyice yıkandıktan sonra tencereye alınır üzerine su ilave edilir ve düdüklü tencerede  çorba kaynamaya çıkana kadar yüksek ,kaynamaya başladıktan sonra  kısık ateşte 1 saat pişirilir .

Çorbamız servise hazırdır.

Afiyet olsun...