Salı, Şubat 13, 2007 - CİPSLİ TAVUK

İşte size pratik özelliklede çocukların çok seveceği bir tarif

GEREKLİ MALZEMELER:

8-10 adet tavuk gögüs(çok ince kesilmiş ve dövülerek inceltilmiş.yani tavuk biftek)

1 paket cips arzu ettiğiniz lezzette olabilir ben genelde acılı cipsleri tercih ediyorum.ama sade olanlarda çok yakışıyor.

Cipsleri rondada iyice kıyıp un haline getiriyoruz iyice dövülmüş tavuk bifteklerin her yüzünü cipse buluyoruz.ve fırın tepsisine diziyoruz.Tavuğun görünen kısımları beyzlaşınca çıkarıyoruz.Fırın 200 dercede önceden ısıtılmış , 10-15 dakikada tavuklarımız hazır

Afiyet olsun..

Yukarıdaki resim sevgili İnci ablanın evinde çekilmişti onada sevgilerr gönderiyorum...

Cumartesi, Aralık 16, 2006 - tavukkkk

Çok tavuk sevmeyen biri olarak ben son zamanlarda tavuk yemeklerine merak sarmış durumdayım .Aslında tavuk çok güzelmiş ben önyargımdan dolayı uzunca bir zamandır tadına dahi bakmıyordum bu tip önyargısı olanlara duyurulurr.Tavuğa son bir şans daha verin .  Tadını bile unutduğum bu kadar besleyici bir nimeti yemediğim günlere üzülüyorum şimdi..

Neyse gelelim bizim tavuğa çok kolay ve güzel bir tarif

GEREKLİ MALZEMELER:

8 adet tavuk baget (küçük budlar)

1 yemek kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 su bardağı yer fıstığı

1 tutam maydanoz

1 kase pirinç

4 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

2 kase sıcak su(pirinci ölçtüğümüz kaseyle)

Öncelikle beyaz pirinç pilavımızı tarif edelim hepimizin bildiği gibi önce pilav tenceresine 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ alınır bir ölçü yıkanmış pirinç eklenerek pirinçler hafif beyazlaşana kadar kavrulur tuzu atılır ve iki ölçü sıcak su ilave edilip 1-2 damla limon suyu damlatılır kaynayınca ısı azltılır suyunu çekince tencerenin ağzı sıkıca kapanarak dinlenmeye bırakılır.

Tavuklar az su ile ön pişirilir bu pişen sudanda pilava ekleneebilir istenirse.tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ alınır eriyince tavuklar  kekik ,pulbiber ve tuz eklenerek kızartılır.

Ayrı bir tavada kabukları soyulmuş yer fıstıkları 2 yemek kaşığı sıvı yağda kızartılır.

Maydanozlar ince ince kıyılır ve tabağımıza en alta pilav üstüne tavuklar ve üstüne fıstık ve maydanozla süsüleme yapılır. AFİYET OLSUN...

Pazar, Aralık 3, 2006 - KARNIYARIK

Tabiki herkes tarafından bilinen bir Türk yemeğidir karnıyarık fakat yapım tarzımdaki değişikliklerden dolayı ben damlaca karnıyarık diyiyorum denemenizi tavsiye ederim .Afiyet olsun

GEREKLİ MALZEMELER:

8-10 adet orta boy patlıcan

500 gr kıyma

1 adet soğan

7-8 adet yeşil biber

3-4 adet domates

5-6 diş sarımsak

1 deste maydanoz

1 yemek kaşığı domates salça

1/2 yemek kaşığı biber salça

karabiber

pulbiber

tuz

2-3 yemek kasşığı tereyağı

kızartma yağı

YAPILIŞI:

Patlıcanlarımızı alacalı soyup tam ortasını yarıp tuzlu suda yarım saat kadar bekletmekle yemeğimizin yapımına başlıyoruz.

Patlıcanlar tuzlu suda  beklerken tereyağımızı (isteğe göre sıvıyağlada yapılabilir) tenceremize alıp eriyince tavla zarı doğranmış soğan ve biberimizi ekleyip kızartıyoruz bunlar hafif pembeleşince salçaları  ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz küp doğranmış domatesleride ekliyoruz.İsteğe bağlı karabiber pulbiber ve tuz eklenir.İyice suyunu çekip kıyma kavrulunca kapatılır ve ince ince kıyılmış maydonoz eklenir.Kıymalı karışım bir tarafta soğumaya alınırken  tuzlu suda beklemiş patlıcanlar alınıp havlu peçete ile suyu alındıktan sonra hafifçe kızartılır.

Kızarmış partlıcanların  uç kısımlarına yarımşar diş sarımsak gömülür ortadaki yarık kısım açılarak kıymalı karışım doldurulur ve bir tepsiye dizilir.Üzerine bir dilim domates bir parça  biber ve bir sap maydanoz konularak süslenir.

Başka bir tavada az yağ ve salça ile salçalı su yapılır(bu su patlıcanların altında kalacak yani sadece tepsi yüzeyini kapatacak kadar) ve tepsiye dökülür.Tepsinin üzeri aliminyum folyoyla sıkı sıkı kapanır ve 200 derece fırına atılır buharda iyice pişince yani yaklaşık 20 dk kadar folyo açılıp suyunu çekmesi sağlanır servise hazırdır.İstenirse karnıyarıklar sıcakken üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebiliriz. Afiyet olsun

Benim en sevdiğim yemektir....:))

Cuma, Aralık 1, 2006 - ÇİĞ KÖFTE

Çiğ köfte Doğu ve Güneydoğu Anadoluda sıkça yapılan ve çok sevilen yemekelerimizden biridir.Çiğköfte yapmak için en önemli malzeme resimde görülen tırtıklı çiğköfte  tepsisidir.

Çiğköftede bulgur direk çiğ olarak kullanıldığından tırtıklı tepsi  sayesinde bulgurların yuğrulma esnasında daha iyi ezilmesini sağlar.Çiğköftenin güzel olmasında en önemli etkenlerden biride tabiki bilek gücüdür.Bu sebepden dolayı çiğköfteyi bizde eşim yapar çokda güzel olur .

GEREKLİ MALZEMELER:

1/2 kg çiğ köftelik et

7 çay bardağı köftelik bulgur

5-6 yemek kaşığı tepeli domates salçası

3-4 yemek kaşığı biber salçası

karabiber

pulbiber

tuz

köfte baharı

kimyon

1 adet orta boy kurusoğan

3-4 diş sarımsak

1 deste maydanoz

5-6 dal taze soğan

soğuk su

limon

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 YAPIMI:

Çiğ köftelik eti bir gün önceden robatta tuzda ekleyerek çekip dolapta bekletirsek dahada güzel olur köftemiz.Et krem kıvamına gelene dek çekilecek.

Önce tepsimize kuru soğan rendelenir bulgur eklenir  ikisi iyice karıştırılıt.

Ardından soğuk suyumuzla (su çok az olacak)

sulandırdığımız salçalarımız ilave edilecek.ve bu karışım bulgur iyice ezilene kadar 10 dk kadar yoğurulacak baharatlar eklenecek sarımsak dövülüp katılacak et de eklenerek yoğurulmaya devam edilecek et ve bulgur iyice birbirine karışıp özleşene kadar yoğurulacak yaklaşık 15 dk

Diğer tarafta maydanoz ve taze soğan çok ince doğranacak ve etli bulgurlu karışıma ilave edilerek bir süre daha yoğrulacak en son isteğe bağlı limon suyu ve 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı ilaveside yapılarak şekil verilip servis yapılacak.

Yapmayı düşünenlere Allah kolaylık versin.Afiyet olsun

Cuma, Kasım 24, 2006 - KÖFTEEE

Bizim ailece favori yemeklerimizden biri yapımı oldukça kolay ve pratik.Köftelerimizin yanına patates kızartması biraz şehriyeli pirinç pilavı ve domates ile servis yapabilirsiniz .Afiyet olsun

Köfte için gerekli malzemeler.

300 gr az yağlı kıyma

1 avuç içi kadar bayat ekmek içi.yada galeta unu

1 kuru soğan

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Maydanoz ve soğan çok ince bir şekilde kıyılır diğer tüm malzeme eklenerek iyice karıştırılır.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elimizle yassı şekiller verilip teflonlu tavada çok az yağ konularak yada ızgaranız varsa yağsız olarak pişirilir.Eğer köftelerinizin fazla olduğunu düşünüyorsanız streç folyoya sarıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Salı, Ekim 31, 2006 - FIRINDA SEBZELİ BiFTEKLER

Fırında sebzeli biftek bugün aceleye gelen bir yemek .Yoğun bir günün ardından telaşla ortaya çıktı.

Fakat çok lezzetli olduğundan sizlerle paylaşayım dedim.

MALZEMELER:

8-10 adet iyice dövülmüş ve inceltilmiş dana biftek

3-4 adet orta boy domates

5-6 adet yeşil biber

2 adet orta boy patlıcan

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı

tuz

kekik

HAZIRLANMASI:

Biftekler önce küçük bir tencerede az bir su ile on dakika kadar haşlanarak ön pişirme yapılır.

Küçük bir tavada yağ,tuz ve haffçe kızartılır ve içine biftekleri haşladığımız suda eklenerek yemeğimizin üzerine dökülmek üzere bekletilir.

Domates biber ve patlıcan kuşbaşı kuşbaşı doğranır.

Tepsinin en altına biftekler üzerine biberler üzerine patlıcanlar ve en üste domatesler dizilir ve salçalı yağlı su karışımı üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika arasıra karıştırarak pişirilir.

Afiyet olsun............

Salı, Ekim 31, 2006 - PATATESLİ YEMEK

 Acaba ne yapsam diye düşünürken kendi kafamdan uydurduğum bir yemek.Eşim bayıldı tadına bende bu tarifi yemek listeme  ekledim.Sizlerle paylaşmak istedim bu güzel tadı.Şimdiden afiyet olsun.

GEREKLİ MALZEMELER:

5-6 adet büyük boy patates

patatesleri kızartmak için sıvı yağ

300 gr kıyma

kıyma için:

tuz

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

125 gr tereyağ

üzerindeki sos için

4 adet büyük boy domates

3-4 adet yeşil biber

 4-5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

YAPIMI:

Öncelikle  patatesler halka halka  (1 parmak kalınlığında) kesilir ve hafifçe kızartılır.

Diğer tarafta kıyma yarım çay bardağı su  ile suyunu çekene kadar pişirilir.İçine tereyağı,karabiber ,tuz,salça ve kırmızıbiber eklenir ve iyice kavrulur.

Sos içinde 3 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya konur küçük küpler halinde doğranmış domates,biber ve sarımsak eklenir bu arada salça ve tuzuda unutmayalım.Bu karışım iyice sotelenir.

Isıya dayanıklı cam tepsimiz alınır en alta patatesler  üzerine ön pişirme geçiren kıyma ve onunda üzerine sosumuz iyice yayılır.

Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika fırınlanır.

Afiyet olsun..........

Pazartesi, Temmuz 24, 2006 - Çedeneden Ali Nazik Kebabı

ÇEDENEDEN ALİ NAZİK KEBABI

Annemlerin yemeğe geleceği bir gün ne yapsam diye düşünürken canlandı bu fikir.Daha önce restorantlarda yemiştim ali nazik ama bu biraz onlardan farklı Damla'ca bir tarif oldu.Çok beğenildiği için sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

1kg patlıcan

1/2 kg dana kuşbaşı (yağsız)

1/2 kg kuru soğan

1 demet maydanoz

1/2 kg süzme yoğurt

sarımsak

domates salçası

tereyağı(200gr)

sıvı yağ (bir çay bardağı)

tuz

1.aşama:

Patlıcanları fırın poşetinde yada folyada fırınlayarak işe başlıyoruz. Bunu yemeğe başlamadan hazırlarsanız işiniz kolaylaşır. Fırınlanmış patlıcanların kabukları soyularak küp küp doğranacak.Daha sonra 3 yemek kaşığı tereyağı ile sotelenecek.( isteğe göre tuz)

2.aşama:

Küçük küçük doğranmış dana kuşbaşı etimizi önce 5 dakika haşlayalım.Haşlanmış etimizi 4 yemek kaşığı tereyağı ile soteleyip hazırlayalım.Tencerenin kapağını örterek bekletelim.(isteğe göre tuz)

3.aşama:

Kuru soğanlarımızı halka şeklinde doğrayalım ve 1 çay bardağı sıvı yağ,2 yemek kaşığı silme domates salçası ile soteleyelim.tuz ilave edelim.Soğanlar iyice ölene dek pişirelim.

4.aşama:

Maydanozlarımızı ince ince kıyalım

5. aşama:

Süzme yoğurdumuzu  iyice ezilmiş 4-5 diş sarımsakla karıştıralım.

Hazırlanışı:

1.Büyük dikdörtgen cam kabımızın en altına tereyağı ile sotelenmiş patlıcanımızı serelim.

2.Patlıcanın üzerine sarımsaklı süzme yoğurdumuzu ince bir tabaka halinde serelim.

3.Orta kısıma sotelenmiş kuşbaşı etimizi dökelim.

4.Kenarlara soğanlı salçalı sosumuzu gezdirelim.

5.Son olarak maydonzları  yemeğimizin üzerine serpiştirelim.Afiyet olsun.

       Sakın bu tarif gözünüzü korkutmasın yapımı son derece kolay ve zevkli.En önemlisi sonuç yani lezzet ve görüntü muhteşem.