Salı, Mayıs 22, 2007 - ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Artık sıcaklar bastırdı ve hafif yiyecekler yemek istiyoruz.Bende buaralar zeytinyağlı yemekler yapıyorum.Eşim biber dolmasını çok sevdiğinden sıkça yapıyorum.Sonunda resimledim sizlerle paylaşayım dedim işte

GEREKLİ MALZEMELER:

12 adet yeşil dolmalık biber

1 büyük soğan

3 adet biber (içine)

1 kase pirinç (büyük bir kase benimki onu tepeli dolduruyorum)

pulbiber

karabiber

tuz

1 demet maydanoz

1,5 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı kuru nane

dolmalık fıstık

1 su bardağı su

2-3 adet domates

Soğan ve biber çok küçük doğranır yağda iyice kızartılır ve 1 yemek kaşığı salça ve nane eklenir bunlardan biraz karıştırıldıktan sonra  pulbiber,karabiber,tuz eklenip karııştırılr.1 su bardağı su  ve pirinç de eklenerek suyunu çekince ocaktan indirilir ve ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Dolmalık biberlerin içine pirinçli karışım doldurulur ve  üzerlerine dometes ile süsü yapılır ve tencereye dizilir üzerine 1 büyük çay bardağı sıcak su eklenir ve suyunu çekene dek kısık ateşte pişirilir.

Taze biberler su bırakacağı için bu su yeterlidir.

Cumartesi, Ocak 27, 2007 - ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Zeytinyağlı yemekleri hep sevmişimdir ama zeytinyağlı yer elmasını ilk denemem ve biz çok beğendik özelliklede kayınpederim bayıldı mutlaka deneyin ,çok faydalı bir sebze yer elması.Yer elmasının  faydalarını sizler için www.yemekicmek.com adresinden araştırdım.

(YERELMASI

Orjinal Adı

Helianthus tuberosus

Bilgi

Bileşikgiller familyasındandır. Anayurdu Amerika Kıtası'dır. On yedinci yüzyılda Avrupa'ya getirilmiş ve oradan birçok yere yayılmıştır. Ülkemizde de bolca yetiştirilen çokyıllık dayanıklı otsu bitkidir. 1,5 m'ye kadar boylanabilen topraküstü kesimleri, ayçiçeğine benzer. Ama, yaprak ve çiçekleri daha küçük olur. Yeşil renkli ve oval biçimli ince uzun yapraklarının ucu sivridir. Ağustos ile kasım ayları arasında açan 5-7,5 cm. çapındaki altın sarısı çiçekleri de iri sarı papatyalara benzer. Bitkinin konumuzu en çok ilgilendiren bölümü, patatese benzeyen bej, pembe-turuncu ya da açık kahverengi yumru kökleridir. Bol güneşli yerlerde, suyu iyi akıntılı (süzek) her türlü toprakta yetişen yerelmasının tarımı, daha çok fakir topraklarda yapılır. Ürün alındıktan sonra toprakta kalan minik yumruları ertesi yıl yeniden çimlendiğinden, aynı yerde başka tür bitkilerin yetişmesi güçleşir. Ancak, yerelması bitkisi aynı toprakta üst üste, yıllarca yetiştirilmeye dayanabildiğinden bu şekilde toprağı sarma durumu tarla sahibi için sakınca oluşturmaz. Bakıma da hiç gereksinim duymayan ve yetiştirilmesi çok kolay olan bitki, tohumlarıyla ya da yumruköklerinin bölünmesiyle üretilir. Yerelmasının yumruköklerinin tadı enginara benzer. Bu tadı veren, yüksek oranda içerdiği inülin adlı maddedir. Nişasta bulundurmayan ve kalorisi sıfıra yakın olan tatlı yerelması kökleri çok iyi bir besin olduğu gibi, şeker hastalarına da salık verilir. Bitkinin sap ve yaprakları iyi birer hayvan yemidir. Ayrıca bitkinin yumruköklerinin mayalanmasıyla etanol (yani etil alkol ya da kısaca alkol) elde edilir. Yetiştirilmesi kolay olan, en fakir toprakta bile yılın dokuz ayında (sonbahar, kış ve ilkbaharda) ürün veren bitkinin alkol içermesi, ilerde enerji kaynağı olarak kullanılabileceğini akla getirmektedir.

Tibbi Etkileri ve Kullanımı

Yerelmasının tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir: • Bedenin direncini artırırken kan şekerini yükseltmediği için şeker hastalarına her zaman tavsiye edilen bir besindir. • Emzikli annelerde süt gelişini artırır. • İdrar söktürücüdür. Böbreklerin çalışmasını hızlandırır. • Safra gelişini artırır. • Müshil etkisi vardır. • Cildi güzelleştirir. • Cinsel gücü artırıcı (afrodizyak) etkileri olduğu ileri sürülmektedir. Bu yararlı etkileri, bitkinin yumruköklerini bol miktarda yemekle sağlayabileceğimizden burada herhangi bir ilaç reçetesi vermiyoruz. Dileğimiz, sıcak ve soğuk yemekler halinde yenebilen yerelmasının, aynen patates gibi, sıklıkla günlük yemek diyetimizde yer almasıdır.)

Benim tarifime gelince ,

GEREKLİ MALZEMELER:
1 kilo yer elması

1 adet kuru soğan

3-4 adet havuç

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

tuz

1 portakalın suyu+ üzerini kapatacak kadar su (elmalar gözükecek)

HAZIRLANIŞI:

Tenceremize yağ ,tavla zarı doğranmış soğan ve salça alınarak biraz kavrulur.Ardından soyup kararmamaları için suda beklettiğiniz elmalar büyük büyük doğranır ve havuçlarda büyükce doğranarak tencereye alınır .

Şeker ve tuz ilave edilir ardından bir portakalın suyu ve bu yetmeyeceğinden üzerini kaplayacak kadar yaklaşış+1 çay bardağı kadar eklenir ve suyunu çekip elmalar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirlir üzerine maydanoz veya derotu ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Pazartesi, Ocak 15, 2007 - PİRİNÇ YE ETKİNLİĞİ VE PORTAKAL SUYUNDA BEZELYELİ PİLAV

Aslında herkesin bildiği pilav tarifini biraz renklendirmek istedim.Portakal mevsiminde olduğumuza göre portakal suyunda bezelyeli sade pilav yaptım tadını ailecek çok beğendik ve tarif defterimize aldık.Tamamiyle kendi kafamdan PİRİNÇ YE ETKİNLİĞİ için yaptığım bir tariftir.

GEREKLİ MALZEMELER

1 kutu bezelye konserve

2 adet havuç

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşık biber salça

1 tatlı kaşık domates salça

1 portakalın suyu+ 1/2 çay bardağı su

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Pilav için

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı su

2  yemek kaşığı  tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1/5 portakal suyu

1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle pilavımızı yapıp dinlenmeye almalıyız.Pilav için tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır ve  yıkanmış pirinçler içine dökülerek iyice kavrulur pirinçler kristalleşince üzerine 2 su bardağı su ve 1/5 portakal suyu dökülür tuz ilave edilir ve suyunu çekene dek kısık ateşte pişirilir.

Portakal suyunda bezelye için ise

Sıvı yağ tencereye alınır ve tavla zarı doğranmış soğan  ve salçalar eklenerek kavrulur biraz pembeleşince yine tavla zarı dogranmış patates ve havuç eklenerek kızartılır bunlar yarıyarıya kızarınca üzerine 1 portakal suyu ve yarım çay bardağı su dökülür  en son bezelyede eklenerek kısık ateşte suyunu çekip özleşene kadar pişirilir.Ilınınca servis yapılır

tabağın ortasına pilav yanlarına ise bezelye yemeğimiz alınarak servis yapılır afiyet olsunn 

Çarşamba, Temmuz 26, 2006 - Nohutlu yaz türlüsü

                    Kayınvalidemlere uğradığım bir öğlen bu yemekle tanıştım.Tamamiyle özgün bir tarif.En önemlisi taze fasulye sevmeyen ben bu tarifi evde denemek için sabırsızlanmıştım.Yapımı oldukça kolay besleyici ,hafif ve vitamin dolu.Hazırsanız başlayalım anlatmaya;

                 Malzemeler:

1.1/2 kg taze fasulye

2.3-4 adet kabak

3.2 tane orta boy domates

4.2 tane biber

5.1 tane orta boy kuru soğan

6.1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım.)

7.tuz

8.1 tatlı kaşığı domates,1 tatlı kaşığı biber salçası

9.1 yemek kaşığı şeker

10.1 su bardağı haşlanmış nohut(nohudu önceden haşlayıp derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.)

   Hazırlanışı:Düdüklü tenceremizde yağ, salça ,şeker ve tuz karıştırılır.Ocağımız açılır.Salça hafif kavrulur.önceden küçük küçük doğradığımız soğanlar eklenir.1-2 kez karıştırılır.Küp küp doğranmış biber,domates,kabak,fasulye eklenir.üzerine1 su bardağı su dökülür ve bir su bardağı önceden haşlanmış nohutda eklenerek düdüklü tencerenin kapağı örtülür.Tenceremizin düdüğü öttükten sonra 15 dakika pişirilr.Ilınınca servis yapılır.afiyet olsun.

            Son derece kolay ve lezzetli bu yemeği özellikle çalışan hanımlara tavsiye ederim.