Çarşamba, Mayıse 27, 2007 - KOLAY TEPSİ BÖREGİ

Bu aralar bloguma hiç uğrayamıyorum tüm ziyaretçilerimden özür dilerim ama sıcaklardan olsa gerek oturup yazamıyorum.Yukarıda gördüğünüz tepsi börekde blogcu arkadaşlarımdan sofram'a ait.Denedim çok beğendim ve sizlerle paylaşmak istedim tarif için www.sofram.blogcu.com a bakabilirsiniz(http://sofram.blogcu.com/Hamur_isleri/page3)

Paylaşımın için teşekkürler sofram harika oldu böreğim.

Perşembe, Kasım 21, 2006 - KOLAY YUFKA BÖREĞİ

Herkesin bildiği bir tarif aslında kolay yufka böreğimiz.

250 gr teremyağ eritilir, içine  1 su bardağı su eklenir kaynayınca soğumaya alınır. Yufkalarımız sekize bölünür.Yani önce bir artı şeklinde kesilir sonrada orta noktası kesişecek şekilde birde çarpı kesilir dolayısıyla yufkadan sekiz tane üçgen elde edilir.

Börek için bize 2 üçgen yufka gerekli birinci yufka alınır üstüne sulu yağ karışımından sürülür ardından ikinci yufka tam üstüne konulur ve tekrar sulu yağ karışımından sürülür içine istenilen malzeme konularak çok gevşek rulo sarılır üstüne yumurta sarısı sürülüp kızartılır.

Süsleme amaçlı susam veya haşhaş da serpilebilir üzerine ben sade yaptım içinede peynir rendesi ve maydanoz koydum.

Boş zamanınızda bu börekden bolca sarıp derin dondurucunuza koyabilirsiniz istediğiniz zaman çıkarır yumurta sarısı sürer ve kızartırsınız .

Bizim evde pazar kahvaltılarının vazgeçilmezidir.

Afiyet olsunnnnnnn......:)) 

Perşembe, Kasım 14, 2006 - ÜÇ RENKLİ BÖREK

Bu böreği şekil olarak zuhalyalçının karnavalı adlı blogda gördüm gerçi Zuhal hanımın  verdiği tüm tarifler birbirinden güzel ve lezzetli. Annemlerdeyken börek yapalım dedik aklıma şekil olarak bu börek geldi ama tarifi tabiki aklımda değilidi  bizde kafamıza göre yaptık sonuç harikaydı...

 GEREKLİ MALZEMELER

4 adet yufka

500 gr ıspanak

200 gr beyaz peynir

5-6 adet kalın havuç

5-6 adet haşlanmış patates

125 gr margarin

1/2 su bardağı su

karabiber

pulbiber

tuz

(1/2 bardak su ve yağ eritilerek bir kenarda ılımaya bırakılır.)

Öncelikle patates haşlanır,havuçlar rendelenir ve ıspanaklar iyice yıkanır ince ince kıyılır.

Bir tavada haşlanmış patates karabiber az yağ ve pulbiber biraz kavrulur ve birinci yufkaya yağ su karışımından dökülür ve ortasına patatesli harç konularak rulo sarılır.

Rendelenmiş havuçlar  tuz yağ ve karabiber ile sotelenir ve ikinci yufkaya yağ su karışımı döküldükten sonra havuçlu harç konularak rulo sarılır ve bir kenera alınır.Son olarak ıspanaklar tuz pulbiber ile sotelenir içine 200 gr bayaz peynirde eklenir ve üçüncü yufkaya yağ su karışımı dökülür ıspanaklı harç konulur ve rulo sarılır.Yukarıda resimde görüldüğü gibi dördüncü yufkayada kalan yağ su karışımı dökülür  ve yufkamızın ortasına alta ıspanaklı rulo ile patatesli rulo yanyana konur ve üste tam ortalarına havuçlu rulo konulup  yufkamız geniş bir rulo şeklinde sarılır dolapta2 -3 saat bekledikten sonra ince ince kesilir yağlanmış fırın tepsisinde 200 dercede kızartılır afiyettt olsunnn

Pazar, Eylül 29, 2006 - ANNEMİN MAKARNALI BÖREĞİ

Annemin eli lezzet otu gibidir. Onun hazırladığı sıradan bir yemek bile farklı bir tad içerir. Kendine özgü yemeklerini bundan sonra sizlerle paylaşmaya çalışacağım.

 İYİKİ VARSIN ANNE.

MAKARNALI BÖREĞİN HAMURU

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı zeytin yağı

1 çay bardağı yoğurt

1 cay kaşığı karbonat(1 yemek kaşığı suda eriterek kat)

1 çay kaşığı tuz

1 tane yumurta

Alırı kadar un

Annemin tabiriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.

Hamur ceviz büyüklüğünde 30 parçaya ayrılacak.Bu parçalar elle tek tek yuvarlak bir şekilde açılacak.15  yuvarlak parça  aralarına nişasta serpilerek üstüste konulacak ve merdane yardımıyla açılacak.Açılan bu 15 li yufka yağlanmış tepsinin altına yayılacak.Bu yufkanın üstüne hazırlanan makarnalı iç konulacak ve diğer 15 parçada aynı şekilde açılarak yufka yapılacak ve harcın üstüne serilecek.

Börek pişmeden önce dörde bölünecek ve üzerine 200 gr eritilmiş margarin gezdirilecek.200 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilecek.

MAKARNALI HARÇ

1/2 paket haşlanmış fiyonk makarna

1 yumurta

1 çay bardağı zeytin yağı

1 su bardağı  peynir (rendelenmiş)

1 tutam kıyılmış maydanoz

Tüm malzeme iyice karıştırılır ve yuflkaların arasına serilir.