Pazar, Aralık 3, 2006 - KARNIYARIK

Tabiki herkes tarafından bilinen bir Türk yemeğidir karnıyarık fakat yapım tarzımdaki değişikliklerden dolayı ben damlaca karnıyarık diyiyorum denemenizi tavsiye ederim .Afiyet olsun

GEREKLİ MALZEMELER:

8-10 adet orta boy patlıcan

500 gr kıyma

1 adet soğan

7-8 adet yeşil biber

3-4 adet domates

5-6 diş sarımsak

1 deste maydanoz

1 yemek kaşığı domates salça

1/2 yemek kaşığı biber salça

karabiber

pulbiber

tuz

2-3 yemek kasşığı tereyağı

kızartma yağı

YAPILIŞI:

Patlıcanlarımızı alacalı soyup tam ortasını yarıp tuzlu suda yarım saat kadar bekletmekle yemeğimizin yapımına başlıyoruz.

Patlıcanlar tuzlu suda  beklerken tereyağımızı (isteğe göre sıvıyağlada yapılabilir) tenceremize alıp eriyince tavla zarı doğranmış soğan ve biberimizi ekleyip kızartıyoruz bunlar hafif pembeleşince salçaları  ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz küp doğranmış domatesleride ekliyoruz.İsteğe bağlı karabiber pulbiber ve tuz eklenir.İyice suyunu çekip kıyma kavrulunca kapatılır ve ince ince kıyılmış maydonoz eklenir.Kıymalı karışım bir tarafta soğumaya alınırken  tuzlu suda beklemiş patlıcanlar alınıp havlu peçete ile suyu alındıktan sonra hafifçe kızartılır.

Kızarmış partlıcanların  uç kısımlarına yarımşar diş sarımsak gömülür ortadaki yarık kısım açılarak kıymalı karışım doldurulur ve bir tepsiye dizilir.Üzerine bir dilim domates bir parça  biber ve bir sap maydanoz konularak süslenir.

Başka bir tavada az yağ ve salça ile salçalı su yapılır(bu su patlıcanların altında kalacak yani sadece tepsi yüzeyini kapatacak kadar) ve tepsiye dökülür.Tepsinin üzeri aliminyum folyoyla sıkı sıkı kapanır ve 200 derece fırına atılır buharda iyice pişince yani yaklaşık 20 dk kadar folyo açılıp suyunu çekmesi sağlanır servise hazırdır.İstenirse karnıyarıklar sıcakken üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebiliriz. Afiyet olsun

Benim en sevdiğim yemektir....:))

2006-12-04 00:34:09 - eline sağlık

2006-12-03 23:41:55 - Slm

2006-12-03 22:05:34 - süper